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请问吃苹果与喝苹果酵素有啥不同?区别在哪?

欧洲人说:一天吃一个苹果,医生远离你!可见,吃苹果对健康十分有利。 苹果含有丰富的维生素和矿物质,其含有的“多酚类”,具有抗氧化、防蛀牙、降血压等功效,同时含有17种氨基酸(苹果酸…

欧洲人说:一天吃一个苹果,医生远离你!可见,吃苹果对健康十分有利。

苹果含有丰富的维生素和矿物质,其含有的“多酚类”,具有抗氧化、防蛀牙、降血压等功效,同时含有17种氨基酸(苹果酸),其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸,可以帮助食物消化,并有促进胃收敛的功能,加速食物的消化吸收。苹果酸可以稳定血糖,预防老年糖尿病。

在水果中,苹果的营养最为全面,那么喝苹果酵素和吃苹果的区别在哪呢?

通过特定的菌种和特定的发酵工艺而生成的二次代谢物,称为酵素。这里最奇妙的就是二次代谢物,有点难以理解。

有人从营养学观点出发,认为苹果酵素就是苹果发酵而成,不如直接吃几个苹果来得实在,何必再发酵着喝酵素,多次一举呢?

其实,苹果和苹果酵素根本就不是一回事。

就像蚕宝宝吃下桑叶,吐出了丝,丝就是桑叶的二次代谢物。人穿着丝绸跟披着桑叶是一回事吗?由桑叶得蚕丝,中间的功臣是蚕宝宝,由蔬果得酵素,中间也有功臣,这功臣就是特定的微生物。

不是所有的软体动物都能吐丝,也不是所有的树叶都能喂给蚕宝宝吃,发现蚕能吐丝是我们老祖宗智慧的结晶。同样的道理,世界上的微生物数不胜数,被国家卫生部批准能食用的只有四十几种,能产酵素的就更少了,有保健效果的更是凤毛麟角,这是当代生物高科技,也是智慧的结晶,不可与泡菜同日而语。

苹果在发酵了一定天数后,酚类、苹果酸、果糖浓度上升、蔗糖下降、自由基清除能力上升。

总得来说,发酵过后,苹果的营养更丰盛了!

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