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为什么运动员,专家都说酵素好!因为抗氧化……

21世纪人类最需要的是健康,而运动性食品是典型的健康食品。天然酵素在运动性食品的应用中有很大的潜力,是一种成分丰富的可以持续研究的天然资源。天然酵素产品在日本、韩国以及美国等地区风…

21世纪人类最需要的是健康,而运动性食品是典型的健康食品。天然酵素在运动性食品的应用中有很大的潜力,是一种成分丰富的可以持续研究的天然资源。天然酵素产品在日本、韩国以及美国等地区风靡多年,已经得到大量人群的青睐。

根据日本的保健品行业销售报告,天然酵素相关产品位于日本保健品销售榜的首位,同时对销售数量进行分析,从2011年~2015 年天然酵素保健品销售数量每年以10 %左右的份额进行递增。这一现象说明天然酵素保健品的销量在不断飙升,其产品已经得到日本消费者的认可。

天然酵素在我国有着悠久的发展历史,我国具有丰厚的天然资源,有报道指出,使用人参、灵芝等滋补食品开发的天然酵素,已被证明具有抗肿瘤和调节免疫功能的作用,拥有较好的开发前景[1]。

近年来我国运动性食品产业开始蓬勃发展,国人对运动性食品的认知度逐渐增高,因此加强天然酵素的运动性食品开发已经势在必行。运动已经成为人类最关注的话题,运动性食品的市场份额逐渐增大,而天然酵素与运动食品的结合必将产生新的理念[2]。酵素在抗氧化方面具有相关理论支持,在运动食品中又有怎样的应用呢?

长期高强度体育运动,往往对机体造成一定程度的氧化损害。天然酵素中的某些酚类可以通过抑制活性氧的产生,达到清除自由基抑制过度氧化的目的。

采用天然酵素提取针对患有肺部损伤的大鼠进行治疗的研究显示,观察组大鼠在服用天然酵素制品后,明显提高肺部组织中的SOD功能活性和T-AOC的含量,与未服用天然酵素的对照组大鼠相比,MDA的含量呈明显下降趋势。说明天然酵素制品具有一定的抗氧化功能活性。在该研究中设立了药物对照组,该组大鼠使用辛伐他汀治疗肺部的氧化损伤,而在观察组大鼠中的发现与药物对照组所取得的结果相接近[3]。在一项细胞水平的研究中发生,观察组细胞在使用天然酵素提取物刺激后,细胞内应激蛋白 GST-4 的表达水平明显上调,而 ROS 表达水平出现显著下降[4]。

因此长期进行高强度运用人员可以适量补充富含酵素的运动食品,可以清除自由基、抑制机体的过度氧化。

摘自朱继元.天然酵素在运动食品中的应用及市场前景分析[J].食品研究与开发,2016,37(18): 209-212.

[1]林琳,包海鹰.参芝发酵产物的抗肿瘤活性及其对小鼠免疫功能的影响[J].菌物学报,2013,32(6):1056-1063.

[2] Alecu Ciorsac, Dana Craciun, Vasile Ostafe, et al. Nonlinear correla-tions in the hydrophobicity and average flexibility along the gly-colytic enzymes sequences[J].Chaos, Solitons and Fractals: Applica-tions in Science and Engineering: An Interdisciplinary Journal ofNonlinear Science,2011,44(4):191-197.

[3]郑重,孙琦,石永伟,等.高效液相色谱-串联质谱法直接定量分析植物酵素中多种氨基酸成分[J].色谱,2015,12 (3): 309-313.

[4] Ogasawara Junetsu, Izawa Tetsuya, Sakurai Takuya, et al. Habitual exercise training acts as a physiological stimulator for constant acti-vation of lipolytic enzymes in rat primary white adipocytes[J].Bio-chemical and Biophysical Research Communications,2015,464 (1):348-353.

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