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自媒体传言“酵素无用论”,酵素到底有用吗?看看专家们是怎么说的!

时不时地,在某些自媒体平台,我们还是会看到“酵素无用”的言论,酵素有用吗?小编我说了不算,还是看一下专家们是怎么说的:  输 国家食品药品监督管理总局食品监管一司  金波 在《酵素…

时不时地,在某些自媒体平台,我们还是会看到“酵素无用”的言论,酵素有用吗?小编我说了不算,还是看一下专家们是怎么说的: 

国家食品药品监督管理总局食品监管一司  金波

在《酵素产业发展中的重点》一文中论述:

“从几千年前开始,人类就在生活中不自觉的利用生物发酵技术来制作食品,譬如酿造的酒、酱油、醋和豆腐乳等…酵素产业是一个朝阳产业,发展前景非常好,我们要共同维护好一个良好的环境,推动产业的快速健康发展。”

——本文摘录于中国生物发酵产业协会《酵素》双月刊

中国工程院院士 北京工商大学校长 孙宝国

在《食用酵素发展之管见》一文中表述:

“通过科技创新提升酵素产品竞争力;要通过标准规范酵素产业健康发展;要增强对酵素产业的自信,讲好酵素故事,努力使食用酵素成为一种大众食品。”

——本文为孙宝国院士在参加以“为酵素正名 为酵素扬名”为主题的酵素产业高峰论坛时作的一个题为《食用酵素发展之管见》的报告

上海市工业微生物研究所

胡学智

在《“酵素”和酶的辨异——论酶和“酵素”制品的保健功能》一文中明确指出:

“现代的‘酵素’不是那种作为生物催化剂———酶的“酵素”…酵素之所以具有预防或降低某些慢性病发生的作用,主要是得益于来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的“植物类功能性化学成分( phytochemicals) ”,以及发酵生成的一些生理活性物质,包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多 酚 类、黄 酮 类、矿物元素和有机酸,GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分,各种益生菌,醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖,酶、牛磺酸等功能性成分之故。”

——本文摘录于《工业微生物》杂志2016年4月第46卷第2期

作者:吴彬彬

王文昭、陈宏运、颜晓庆

刘春花、李晓青、梁岩

作者单位:

中国科学院

深圳先进技术研究院

食品安全与环境技术研究室

在《植物果蔬发酵物与癌症的研究进展》一文中得出结论:

“植物果蔬发酵液含有多种抗癌物质,如类胡萝ト素、VC、异硫氰酸酯、酚类、萜类、植物雌激素、类黄酮等。目前植物果蔬发酵液中已经发现了多种皂苷具有潜在抗癌效果。因此,其抗癌的机制也相对复杂,可能是这些活性成分通过抗氧化和免疫调节等途径共同作用的结果。此外,发酵用的菌株在一定程度上也间接发挥抗癌作用。总之,植物果蔬发酵液在抗癌方面具有积极作用。”

——本文摘录于《食品研究与开发》半月刊2015年22期

天津科技大学 杜丽平 副教授

在《一种被忽略的“药物”:人体内的微生物》一文中得出结论:

“发酵产物酵素中具有多种生物活性成分,为肠道有益菌维持良好生态环境,控制有害菌,诱导中性菌发挥积极作用。”

——本文摘录于中国生物发酵产业协会《酵素健康中国》双月刊

郭艳在《渭南中国酵素城:大健康产业的领跑者》一文中写到:

”以中国酵素馆、中国酵素城网上商城、中国酵素城研究与应用中心、中试中心、检验检测中心、产业培训中心、双创中心、孵化中心等“一馆一平台六中心”为主体…力争2020年工业生产总值突破600亿元。”

——本文摘录于《中国报道》月刊2017年Z1期

联合作者:

卢明1,蔡云清1

户岛裕司2,赵岩3,许娟华3 

作者单位:

1南京医科大学公共卫生学院

2日本户岛微生物实验室

3卫生分析检测中心

在《果蔬发酵液体内外的抑癌作用及对免疫功能的影响》一文中论述:

“癌症是严重威胁人类生命健康的常见病和多发病,目前认为30%~65%的癌症与膳食有关。大量流行病学调查表明蔬菜水果对癌症的预防具有十分重要的意义。蔬菜和水果作为人类膳食结构的重要组成部分,除能提供人体所需的维生素和矿物质外,许多蔬菜还可以有效降低患癌症的风险。”

——本篇论文摘自《实用预防医学》第 13 卷 第 1 期

联合作者:

白浩、文佳嘉、

费爽雯、袁水林、李欣

 作者单位:

1、南昌大学食品学院

2、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

在《酵素的功能与综合应用研究进展》一文中指出:

“解放前我国的教科书上也是称酶为“酵素”的,现在我国台湾地区仍称作“酵素”。然而现在市场广受青睐的被称作“酵素”的保健食品却不是那种称之为酶的“酵素”。”

——本篇论文摘自《食品工业》2017年06期

北京市营养源研究所

李东 所长

在《酵素产品营养与功能的分析和评价》一文中表述:

“酵素的营养评价分为两个方面:一方面是营养素含量评价,包括宏量营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)、微量营养素(维生素、矿物质)和特殊营养成分(多酚、黄酮、萜类)。另一方面是生理特性评价,包括消化吸收情况、体内代谢情况和改善机体情况。”

——本文摘录于中国生物发酵产业协会《酵素健康中国》双月刊

哈成勇、沈汶在《酵素将成为护肤品研究开发热点》一文中论述:

“酵素包括能催化蛋白合成、提高皮肤再生能力的核糖核酸小体; 能抑制皮肤老化、参与角质层新陈代谢、增白皮肤的胶原酶、透明质酸酶; 能防治灼伤, 防止黑色斑形成且可起保湿作用的Glabrodin ”

——本文摘录于《中国化妆品》月刊1996年02期

联合作者:

许蓬娟1,李悠悠1,孙梓翔2

作者单位:

1、天津中医药大学,中西医结合学院

2、天津中医药大学,针灸推拿学院

 

在《酵素在生物作用中的研究进展》一文中表述:

 

“目前的酵素多是经由水果、蔬菜、藻类等自然发酵而成的一种天然保健食品,并非纯粹的酶, 而是富含维生素、氨基酸、有机酸、低聚糖等多种功效成分…酵素无论是从抗氧化能力、消化能力、代谢方面还是免疫系统,均能对机体产生一定调节作用。目前,酵素不仅作为治疗物质可以平衡内分泌,提高身体免疫等,而且其保健作用在日益深入消费者的观念。”

——本篇论文摘自《食品与发酵科技》第53卷 第1期

发酵工程博士后

中国生物发酵产业协会酵素专家委员会专家

朱会霞

在《酵素的现状与发展》一文中总结:

“酵素中的氨基丁酸具有抑制血压、促进脑代谢、降血脂、抗氧化等作用。谷胱氨肽可清除自由基,有解毒、防止白血球下降等作用。”

——本文摘录自中国生物发酵产业协会《酵素》双月刊

联合作者:

于 婷、李 雪

韩春姬、朴松山、崔承弼

 作者单位:

1、延边大学医学院

2、延边大学附属医院

3、延边大学农学院

在《发酵技术改善中药降血糖作用的研究进展》一文中指出:

“发酵技术也改变了中药中酚类物质的化学结构,大分子酚类聚合物被解聚,产生绿原酸、儿茶酸等酚酸类物质,可以更好地保护细胞。”

——本文摘录自《延边大学农学学报》2015年01期

华南理工大学发酵工程专业工学博士

杨继国 副研究员

在《基于生物转化的中草药发酵产品的研究》一文中论述:

“传统酵素的原料多为果蔬,而中草药(药食同源)现今也成为了酵素的原料。通过益生菌发酵与定向生物转化能够获得具有特定功能的复方酵素产品。”

——本文摘录自中国生物发酵产业协会《酵素》双月刊

联合作者:

王延年1 沈雪1 

乔延江2  史新元2

作者单位:

1、沈阳药科大学中药学院

2、北京中医药大学中药信息研究中心

在《中药发酵研究进展》一文中说:

“在中药发酵过程中,由于微生物的生长代谢和生命活动具有强大分解转化物质的能力,并能产生多种次生代谢产物,可以比一般的物理或化学手段更大幅度地改变药性,产生新的化学成分或活性更强的先导化合物。发酵过程能完成一些化学合成难以进行的反应。”

——本文摘录自《世界科学技术(中医药现代化)》月刊2010年第03期

联合作者:

赵芳芳、莫雅雯、蒋增良、毛建卫

 作者单位:

1、浙江工业大学 化学工程学院

2、浙江科技学院 生物与化学工程学院

3、浙江大学 生物系统工程与食品科学学院

在《功能性微生物酵素产品的研究进展》一文中得出结论:

“微生物酵素富含多酚( 黄酮醇,类黄酮,花青素,儿茶素 类,酚酸,苯乙烯,香豆素,木质素,丹宁酸等) ,有机酸( 没食子酸,琥珀酸,丙酮酸,苹果酸等) 、氨基酸、多糖、维生素、矿物质等营养成分及多种功能性酶类( SOD 酶、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等) ,并具有抗氧化、抑菌和抗炎等功能。”

——本文摘录自《食品与发酵工业》月刊2016年第07期

中国中医药出版社出版的《酵素与亚健康》一书认为:酵素食品中所含的有益菌进入肠道后,有助于增加有益菌群数量, 抑制有害菌群繁殖,还能协助合成维生素、叶酸、泛酸等,同时这些菌体成分还可以促进淋巴细胞的活性,促进干扰素的生成,活化并提升免疫系统功能。

联合作者:

马伟立1,侯垒1

李宁2,高居忠3

 作者单位:

1.北京航天总医院泌尿外科

2.北京佑安医院肝胆外科

3.北京朝阳医院泌尿外科

在《微生物酵素预防治疗肠道细菌易位的实验研究》一文中得出结论:

“提前预防性应用微生物酵素,能够减轻FK506引起的肠黏膜损害,有效的保护肠黏膜机械屏障功能,降低肠黏膜通透性,减少细菌易位的发生。”

——本篇论文摘自《中华医院感染学杂志》

联合作者:

张昕悦1 ,李萌2 

李荣耀1 ,尹玮1

作者单位:

1.沧州医学高等专科学校

2.北京工商大学植物资源研究开发重点实验室

 

在《微生物酵素功能的研究及展望》一文中论述:

 

“酵素的旧称为“酶”,但目前的酵素一词不只是酶,它还包含产酶微生物和相互调节因子及其相互作用,强调的是微生态整体。酵素的发酵技术是以醋酸菌、酵母菌等多菌种复合发酵果品、蔬菜或中药,在这样的复杂体系中使得原料发生变化而产生复杂的代谢产物。最终这个“整体”包含多种生物酶、多酚类、益生菌、益生元、维生素、有机酸、矿物质等功效成分。”

——本篇论文摘自《医学动物防制》2018年07期

联合作者

高宁、 程玉鹏、毕珊珊

 李慧玲、刘莉莉、 蒋倩倩、 王振月 

作者单位: 

黑龙江中医药大学

哈尔滨师范大学

鹤岗市人民医院

在《微生物转化在中药活性成分研究中的应用》一文中指出:

“一些含有药物前体的中药也可以通过微生物转化为需要的药物结构,可以利用这个方法处理一些含有一定成分的稀有药材,得到更多的有效成分。微生物转化还可以将药物中的有毒成分转化为无毒的成分,降低药物的不良反应和刺激性。微生物转化可以提升中药的利用度,提高中药的临床效果,减少不良反应。”

——本篇论文摘自《中医药信息》双月刊2011年05期

彭榆舻 赵霞 马美娟

联邦制药(内蒙古)有限公司

在《中药研究中对于微生物发酵的运用探讨》一文中论述:

“将微生物发酵技术引入到中药研究中,不仅可以使中药研究与现代化接轨,亦可以起到巩固和提高入药效果的作用,同时减轻副作用,并最终提高我国中药研究与西药发展的抗衡能力,在保存我国传统中药文化的同时,丰富患者的用药选择,从而使各种疾病能得到更好的治疗,提高我国中药的地位。”

联合作者

赵金凤1 , 2,皮子凤 2

崔玉东 1,宋凤瑞 2 ,刘志强 2

作者单位

1. 黑龙江八一农垦大学生命学院; 

2. 中国科学院长春应用化学研究所

在《植物酵素润肠通便保健功能研究》一文中得出结论:

“植物酵素能够明显促进便秘小鼠的小肠推进运动,缩短便秘小鼠首次排便时间,并增加排粪重量和排便粒数,因此植物酵素具有显著的润肠通便功能,是当今一种较为理想的润肠通便保健食品。”

——本篇论文摘自《食品与发酵科技》双月刊2012年03期

李  宁,郎  韧,郝建宇

李文雄,王小文

首都医科大学附属北京朝阳医院

在《微生物酵素预防肝移植术后早期感染的作用》一文中得出结论:

“肝移植术后经消化道服用微生物酵素,可有效增强粘膜系统的免疫学功能,对预防和治疗肝移植术后早期细菌及真菌性感染有明显的临床意义。”

——本篇论文摘自《中华医院感染学杂志》2002年12期

任  清、于晓艳

潘   妍、董银卯

北京工商大学植物资源研究开发重点实验

在《微生物酵素美白抗衰老功效研究》一文中实验表明:

“酵素既可清洁皮肤、去除油脂、消除青春痘、淡化皱纹,也能彻底改善肌肤状况,使其紧实、细致、有光泽。更重要的是,酵素能为皮肤细胞带来活力,加快其新陈代谢,对污垢、死细胞也有分解去除作用。对于老化或病变的皮肤,酵素能起到复活作用,可赋予细胞活力,加速血液循环,并使肌肤长时间保持湿润。”

——本篇论文摘自《香料香精化妆品》2008年03期

作者:韩齐1

赵金敏1、高小琴1、于淼1

韩宗元2、李晓静1、肖志刚3

作者单位:

1、沈阳工学院生命工程学院

2、沈阳农业大学食品学院

3、沈阳师范大学粮食学院

在《功能性酵素发展研究现状》一文中表述:

“酵素可以通过调节人体的免疫力,保障身体健康…在医疗保健方面,在国外,酵素已经应用于艾滋病、病毒疾病(疱疹、流行性感冒、C型B型肝炎等)、关节炎、高血压、高血脂等。随着人们对健康的重视,以及对酵素功能性的了解,酵素的需求量也将会逐渐增大,因此功能型酵素产品存在着巨大的发展潜力。”

——本篇论文摘自《食品工业科技》半月刊

作者:

汪洋1,汪德刚2

作者单位:

1.山东大学生命科学学院;

2.河南牧业经济学院;

在《中药微生态发酵技术研究进展与展望》一文中总结:

“中药微生态发酵技术是现代生物技术与传统中药工艺研究的有机结合,是中药微生态发酵的重要发展方向。随着现代生物技术的发展与中药工艺创新的进步,中药微生态发酵技术将在越来越多的领域发挥重要作用,发酵中药也将凭借其独特的优势为保障人类健康、为防治疾病与维护食品安全做出重大贡献。”

——本篇论文摘自《中国动物保健》月刊2014年09期

作者:相宇倩

邵娟娟,吕佼,苑宁,王琳琳

作者单位:

河北农业大学理工学院

在《食用酵素的研究进展》一文中论述:

“食用酵素是以一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等为原料,经多种有益菌发酵而产生的,含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。食用酵素具有清除自由基、抗氧化功能、抗菌消炎、净化血液等功能。”

——本篇论文摘自《食品工业》月刊2018年05期

以上论文都备注了出处,还有更多来自科研院校的专家学者的论文,大家也可以在各种行业核心期刊,专业知识网站(比如由清华大学、清华同方发起,始建于1999年的中国知网)上搜索到。

信息发达本身并没有错,当我们面对数量庞杂的自媒体,汹涌而来的信息洪流,我们更应该要学会利用网络资源,多了解一些关于酵素的事实和真相:

我们有国家级的官方行业协会——中国生物发酵产业协会,有中华人民共和国工业和信息化部发布的《中国植物酵素行业标准》,明年(2019年)国际酵素产业博览会已经是第5届了…

以中国酵素城为例,作为中国生物发酵产业协会与陕西渭南市经济技术开发区共同打造的国家级特色产业区,总投资20多个亿,项目占地15000亩,有三大功能区:

其中工业园区占地2300亩,主要包含酵素生产企业的聚集;种植示范园区占地面积12000亩,主要包含特色农业种植,打造现代农业、立体农业和休闲农业的示范区;核心区占地332亩,以“一馆一平台六中心”为核心主体,即以中国酵素馆、中国酵素城网上商城、中国酵素城研究与应用中心、中试中心、检验检测中心、产业培训中心、双创中心、孵化中心等为核心,引领酵素产业的前沿发展。

  

所以,酵素究竟有没有用,您是听中国知网的,行业专家的,专业学者的,官方协会的,还是一个自媒体小编的?您自己选。

 

本文图文资料转自网络,版权归作者所有,不代表水果酵素网立场,本文链接https://www.jieyuandi.com/51272.html

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