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食用酵素是发酵食品中的饮品,具有食品的最基本功效

1、 什么是酵素 : 以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。 2、什么是生物活性成分 : 来自生物体内的对生命现象有影响的微量或少量物质(包括:…

1、 什么是酵素 :

以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

2、什么是生物活性成分 :

来自生物体内的对生命现象有影响的微量或少量物质(包括:多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类等)。

3、 酵素的分类 :

包括:食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、纯种发酵酵素、群发发酵酵素、复合发酵酵素、植物酵素、菌类酵素、动物酵素等。

4、 什么是食用植物酵素 :

以植物为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素产品。

由此可见,食用酵素是发酵食品中的饮品,具有食品的最基本功效,即:为机体提供能量;为机体提供营养;为机体提供愉悦。

同时,食用酵素在加工过程中有微生物参与作用,进而形成一些特定的生物活性成分(包括:多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类等)。

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