水果酵素几天才能喝?

  • A+
所属分类:酵素问答
水果酵素咨询添加微信2657579877

酵素话题

有伙伴询问,市面上有7天快速发酵的产品,这样的酵素品质怎样?有效果吗?

水果酵素几天才能喝?

其实,在严格控制的情况下,获得成品酵素至少也要三四个月。7天快速发酵的酵素,需要人为添加发酵菌种,以获得短期的发酵产物。一般服用是没有问题,不过其养生保健效果欠佳。

快速发酵的酵素溶液糖分只是部分分解,有明显甜味,一般不适合糖尿病等慢性病患者服用。另外,里面的益生菌种群、醋酸及其他大分子营养含量也很少,效果上是要差些。

成熟酵素推荐发酵半年

水果酵素几天才能喝?

乐素坤博士说过,按推荐比例(1:3:10)制作的环保酵素,发酵三个月即可成熟,可以用在家居清洁、抗菌消炎等方面。

 

相比而言,制作食用的水果酵素,考虑到酒精含量,建议延迟发酵一两个月。同时,推荐大家还是检测一下更好。

 

博士还说,发酵越久的酵素,效果越好,不过前提是需要适时加入新鲜的果蔬原料。

在没有新鲜原料加入的情况下,发酵多久效果更好呢,推荐时间为半年,这是考虑到溶液中益生菌的活性问题。

网上很多人说用红糖发酵需要两年。有网友将自己用红糖发酵1年的酵素拿去检测,配有检测报告:

水果酵素几天才能喝?

可以看出,酵素的质量是过关的,没有检出重金属、杂菌等物质;但同时,益生菌数量(活性)略低。可以预料,再“继续发酵”,益生菌数量可能还会降低。

原则上讲,在糖分足够、温度适宜的情况下,是适合益生菌存活的。但是酵素发酵后期,糖分被充分分解利用,益生菌数量也会有峰值。

所以综合考虑,推荐大家制作酵素的时间当1年为限。(一般情况下,满6个月已经发酵很充分了)

哪些水果适合做酵素?

 

适合做酵素的水果:蓝莓、樱桃、草莓、莲雾、桑葚、百香果、石榴、猕猴桃、葡萄、苹果、梨、哈密瓜、山楂、木瓜、橙子、柠檬。

如果是小批量制作酵素,可以结合水果本身的特性,选取几种水果原料用来制作酵素。

如果是工厂性质的大容量的发酵,在技术过关的前提下,也可以选择多种水果共同制作综合酵素。

附:水果酵素制作步骤↓

1、将发酵容器洗净晒干。

2、按红糖(或蜂蜜):水果:纯净水—1:3:10的比例准备原料。注意:水果洗净切片;过程中戴好防护用具。

3、容器内放入红糖和切好的水果,再倒入准备好的纯净水,搅拌融化。(注意:容器内空间需留出1/5左右,因为发酵会产生大量的气体膨胀)

4、将容器置于干燥通风、避光恒温之处。第一个月每天需要松盖排放气体,一般一个月后就不用了,因为进入了无氧发酵阶段。之后可自行观察,判断何时封盖。

 

5、再继续发酵五个月(或者肉眼观测果肉已全部沉淀),可凭借有无酒味、色泽纯净度来判断酵素的成败。如果酒味消失,色泽纯净,有醇香味,则可过滤,并考虑食用。

声明:本文图片源自网络,版权归原作者所有。

 

健康养生从酵素开始!

 

健康 | 养生 | 减肥 | 排毒 | 素食 | 正能量

诚信是金 | 以德为首 | 有缘来聚 | 爱是慈悲 | 厚德积福 | 健康长寿

weinxin
微信扫一扫加好友
水果酵素咨询
水果酵素百科网
  • 说明:水果酵素百科网内容、图片来源网络搜集,版权属于原作者所有!感恩阅读!
  • 本文地址:https://www.jieyuandi.com/37919.html