食用酵素与环保酵素简单的制作方法与区别

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食用酵素与环保酵素简单的制作方法与区别

自制酵素分食用酵素和环保酵素两大类。这两种酵素的制作方法大致相同,只在原材料上有所区别。食用酵素的原料更讲究些,一般采用新鲜水果或蔬菜;而环保酵素一般用厨余(生鲜菜叶、菜根、果皮等植物类)来做。

食用酵素是养生的最佳食品,环保酵素则是居家的“万能水”,可用来做天然清洁剂、空气净化剂、洗衣剂、沐浴液、汽车保养剂、衣物柔软剂、有机肥料等等。

食用酵素与环保酵素简单的制作方法如下:

食用酵素制作:

1、制作材料

红糖(或蜂蜜)、水果和水,三者的比例是1∶3∶10,注意全过程避油。

2、制作方法

a在容器中加入大约60%容量的水(最好是矿泉水或烧开的水)。为什么是60%?因为发酵过程中会有气体产生,容器内要留出20%-30%的空间,防止在发酵过程中内容物溢出甚至爆炸。之后将红糖加入水中,搅拌,直至全部溶解。

b将水果切成糖果般大小,放进去,轻轻搅拌,使水果完全浸泡在红糖水中。

c将瓶盖拧紧,并在瓶身贴上标签,写上原料、当天日期,置于阴凉、通风的环境中。

d制作的第一个月内每天要把瓶盖稍微放松一下,也可以适度搅拌,排出气体,然后重新拧紧瓶盖。

e之后就不用管它,发酵6个月就可以喝了。酵素跟酒一样,发酵越久,效果越好,发酵期越长,里面的分子会越小,因为它会继续发酵、分解。

当分子越小的时候渗透力就越强,效果越佳。

环保酵素的制作:

环保酵素材料比例(重量):红糖:果蔬:水=1:3:10

制作步骤:

Step1:找一个有密封改口的塑胶容器,加入占容器60%的水,以10

升桶为例就是6升水;

Step2:水重量10%的糖(黑糖、红糖),以10升桶为例就是0.6kg红糖;

Step3:重量三倍于糖的鲜垃圾(只能是蔬菜叶、水果皮等植物残余

),以10升桶为例就是1.8kg果蔬弃物;

Step4:关紧瓶口,发酵3个月(第一个月需每日稍微打开瓶口放出

气体),期满过滤酵素液即可。

h制作酵素时,请保持愉快的心情,怀着爱心做,酵素的品质会更好。

i环保酵素应该放置于客气流通、阴凉处,避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内,低温会降低酵素的活性。

由于食用酵素是我们直接饮用的,所以发酵过程各环节需要控制好,避免杂菌等,有经济条件的建议选择正规厂家生产的酵素,这样喝起来才会更放心!

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