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桑葚酵素的功效与作用,桑葚酵素的制作方法

又见春风化雨时,瑶台一别未言痴。 殷红莫问何因染,桑果铺成满地诗。 又到桑葚大量上市的季节,酸酸甜甜,是春天最好的味道。桑葚又名桑果,早在两千多年前,已是中国皇帝御用的补品,民间更…

又见春风化雨时,瑶台一别未言痴。

殷红莫问何因染,桑果铺成满地诗。

又到桑葚大量上市的季节,酸酸甜甜,是春天最好的味道。桑葚又名桑果,早在两千多年前,已是中国皇帝御用的补品,民间更有“四月桑葚赛人参”的说法。

 

清代著名医学家王孟英在《随息居饮食谱》中,称桑葚“滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火”

 

著名食养专家陈允斌老师把黑桑葚比作水果中的“乌鸡白凤丸”认为特别适合血虚阴虚的女性,以及更年期的女性。其实,乌鸡白凤丸男性吃也有保健作用。男性吃桑葚也很好,既补肾,又清虚热。寒热混杂体质的男士,随便补肾壮阳,会越补越“虚”,桑葚可以改善这种生殖亚健康状态。

现代医学认为,桑葚中含有“花青素”,能舒张血管、改善微循环,防止血管硬化及其他心血管、微循环系统疾病。花青素还具有抗氧化、清除自由基、防衰老,去斑去痘、美容养颜的功能,有良好的抗肿瘤作用。

桑葚

甘酸性寒,滋阴养血、生津、润肠。主肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。

《中华本草》

由于桑葚的这些不凡功效,一直享有“天然圣果”的美名。经过充分发酵制成酵素以后,其有效成份被微生物分解,进入体内可以被直接吸收,令其功效倍增,所以,桑葚酵素一直是酵友们的大爱。不过,桑葚性寒,并非每个人都合适。比如,体寒或者脾胃虚寒的人就不宜单独长期饮用,制做桑葚酵素时,可以通过添加温性的食材来调整。今天就给大家分享制作桑葚酵素的几种特殊搭配,希望大家做出更适合自己的、更有效的酵素。

搭配方案一

 桑葚                       生姜                      大枣

担心桑葚性寒的酵友,可以加入一些姜和枣。如果已经有姜枣酵素了,也可以单独做桑葚酵素,成熟以后再按照一定的比例混起来喝。这个比例嘛,根据自己的体质调节就可以了。当然也可以只添加生姜。

生姜

味辛微温,温中止呕,化痰止咳。用于:风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽。

大枣

味甘性温,补益脾胃、滋养阴血、养心安神。(顺便说一下,如果制作大枣酵素,放点姜或者陈皮是非常好的搭配。)

搭配方案二

   桑葚                                                 酸枣仁

神经衰弱、睡眠不好,制作桑葚酵素时,可以加入少量炒酸枣仁,桑葚与炒酸枣仁参考比例10:1。炒酸枣仁打碎更好。

酸枣仁

补肝,宁心,敛汗,生津。用于虚烦不眠,惊悸多梦,体虚多汗,津伤口渴。

搭配方案三

 桑葚                 红或黑枸杞                菊花

枸杞补益肝肾,菊花清肝明目,这个搭配突出养肝明目的功效。参考比例:桑葚8、枸杞2、菊花1。枸杞是干品,可以用黑枸杞,也可以用红枸杞。菊花可以用杭菊花或者贡菊花。菊花性寒,可以根据自己的体质少加或者不加菊花。

枸杞子

性味甘平,滋补肝肾,益精明目。用于:虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。

菊花

甘苦微寒,疏风,清热,明目,解毒。用于:头痛,眩晕,目赤,心胸烦热,疔疮,肿毒。

搭配方案四

 桑葚                     黑芝麻                  核桃仁

须发早白,制作桑葚酵素时可以添加适量黑芝麻和核桃仁,参考比例:桑7、黑芝麻1、核桃仁1。黑芝麻和核桃仁打碎,这样同时也强化了润肠通便的功效。

黑芝麻

性味甘平,滋补肝肾,生津润肠,润肤护发,明目。

核桃仁

性味甘平,补肾固精强腰、温肺定喘、润肠通便

搭配方案五

 桑葚                      桂圆                      大枣

为了强化补血的功效,制作桑葚酵素,可以加入桂圆和大枣。参考比例:桑葚15, 桂圆肉(干)2, 大枣(干)1。

桂圆

鲜品叫龙眼,干品叫桂圆,味甘性温,补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。

主治:思虚伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚羸,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。

搭配方案六

 桑葚                       杏仁                      川贝

想强化对治咳嗽的功效,制作桑葚酵素时,可以加入杏仁和川贝。参考比例:桑15,杏仁1,川贝1。也可以不放川贝,只放杏仁,打碎效果更好。特别说明,苦杏仁有毒,主要集中在皮和尖,要去掉。

杏仁

味苦性温,祛痰止咳,平喘,润肠。治外感咳嗽,喘满,喉痹,肠燥便秘。

川贝

甘苦微寒,清热润肺,化痰止咳。用于:肺热燥咳,干咳少痰,阴虚劳嗽,咯痰带血。

有一种咳嗽,叫肝风咳嗽,春季易犯,往往断断续续几个月不好,甚至可达几年之久。广州中医药大学博士栾加芹老师小的时候就得过这种咳嗽,曾久咳不愈达2年之久。成年后再犯,栾博士认为自己的咳嗽为风木太过所致,而桑葚子在春天厥阴风木主气的时候成熟,所以必能制约风木之气,于是在药店买了2两桑葚子,用水煎煮成一碗,喝下就好了。栾博士解析,各类普通咳嗽,大家常规方法调理后,如果咳嗽迟迟不愈,要试试按揉左尺泽穴,假如咳嗽减轻或止住,这个咳嗽也是桑葚子适用之症。小编也有朋友咳嗽久不见好,依此理论喝了桑葚酵素,效果也是立竿见影。

搭配方案七

  桑葚                     浮小麦                  五味子

阴虚盗汗,做桑葚酵素时,可以添加五味子、浮小麦。浮小麦可以先煮熟再放进去。参考比例:桑葚150克,、浮小麦30克、五味子(干)10克。添加浮小麦之后口感如何,小编不是很确定,这里只是根据功效来搭配哦。更年期女性,往往面临这方面的问题。

浮小麦

味甘性凉,养心除烦,健脾益肾,除热止渴。主治自汗盗汗、骨蒸潮热。

五味子

甘酸性温,收敛固涩,益气生津,补肾宁心。用于久嗽虚喘,梦遗滑精,遗尿尿频,久泻不止,自汗,盗汗,津伤口渴,短气脉虚,内热消渴,心悸失眠。

《金匮要略》里有一个名方“甘麦大枣汤”,只有甘草、浮小麦、大枣这三味组成,国医大师邓铁涛认为,它不仅治妇人脏躁,男、女、老、少(如小孩夜啼)用之对证都有效。

制作桑葚酵素的配伍就讲这么多吧,酵友们可以根据自身的情况发挥,从上面7种方案里任选所需自行搭配,相信大家的智慧。下面我们说说酵素的制作方法及注意事项。

桑葚酵素制作方法

糖原1份

红糖或者蜂蜜

食材3份

桑葚及搭配材料

水10份

纯净水或自来水

发酵时间

六个月以上

发酵容器

可以密封的容器

温馨提示

1、糖、食材、水的比例1:3:10,可以按照重量计算(水1L是1公斤)。

2、注意糖水比例,水不宜多放,少一点没关系。果蔬等食材,稍微多一点也没关系。

3,容器不要放满,留出20%的发酵空间。

4、桑葚等材料洗净沥干水分,和糖、水一起放入容器,盖好瓶盖。

5,第一个月发酵产生气体,需要每天打开瓶盖放气,并把飘在上面的果蔬材料往下按,让其沾上液体,否则容易发霉,不及时放气会爆瓶!

6,想尽快发酵,或者新手想增加成功率,可以加入成熟的酵素。添加比例,可以参考糖的重量。比如制作桑葚酵素,可以添加成熟的桑葚酵素,或者姜酵素等,但是不宜添加味道不好的酵素,否则混在一起,可能自己都不喜欢喝的。

7,避免阳光照射,放到阴凉通风处,温度合适发酵6个月以上,如果温度不够,时间需要顺延。

 

野生桑葚和市场买来的桑葚相比,含水量更少,所以,同样的比例做出的酵素,感觉浓度更高一些。我们在制作酵素的时候,果蔬材料的含水量不同,需要的比例也不完全一样。比如干的大枣、枸杞、鲜花等,可以采用1:1:10的比例,如果是干花或者干的叶子,需要放的更少一些。

最后提醒,桑葚主要适合肝肾阴血不足的人如果是阳虚,就不是很合适了。比如小编有一个亲戚,因为便秘且有痔疮,喝自己制作的桑葚酵素大约一年,没有任何改善,痔疮慢慢还严重了。她的体质属于虚寒型,建议她改喝青梅酵素,便秘改善立竿见影,同时配合刮手指,痔疮也减轻了。所以,大家一定要根据自身的体质进行合理搭配,这一点非常重要!

来源:环保酵素论坛
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