家庭自制酵素可不可靠

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家庭自制酵素可不可靠

俗话说:“酵素养生,胜似补药。”酵素自盛行之后成为一种非常受人们欢迎的养生方式,众所周知酵素可增强免疫力,促进血液循环、清毒素等等,让人气血满满,所以很多人纷纷开始自制酵素。

然而,酵素虽然很好,但由于自制酵素而出

事故的新闻也是屡见不鲜。那么,自制酵素究竟

是养生还是慢性自杀呢?

自制酵素含糖量过高

“自制酵素健康风险大,不推荐在家自制酵素”,北京卫视早前曾曝光自制酵素霉菌超标700倍的案例,点出了自制酵素容易产生的问题。

人们在自制酵素时会加入大量的糖,使得所需要的发酵菌种得以生存并履行发酵分解的职能。

然而,网友自制的“无水酵素”的含糖量在普遍在20%以上,糖量过高。据世界卫生组织调查得结论:嗜糖之害,甚于吸烟,长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。

退一步说,含糖量高,本身就不适宜想要改善健康状况的三高病人服用。原本服用酵素,对于调节三高,恢复身体代谢和酸碱平衡都有好处,如果因糖分过高而适得其反,岂不是功亏一篑?

自制酵素杂菌很容易滋生

或许,对于很多人来说,食品里贴上了“天然自制“的字样就是一种无害的健康食品。

林口长庚医院毒物科颜宗海医师表示:很多人在家自制酵素,大多数是使用玻璃罐、塑料瓶等容器发酵,但是在这一过程中还很有可能会分泌出塑化剂、重金属超标的风险。

同时,在家自制酵素通常不会灭菌(有害菌),加上容器的不完全密封性,在长时期的发酵中,很容易受到周围空气中杂菌的入侵和滋生。

自制的酵素我们不能从肉眼去看是否存在受细菌、霉菌污染,如果轻易地误服,轻则可能肠胃炎症、上吐下泻;如果抵抗力差一点,甚至可能会引发败血症,危及生命。

自制酵素的工艺简陋

高品质酵素在酿制过程中,对于环境的温湿度有着严格的研究。若空气中湿度较大,则发酵过程中蔬果也会吸收空气中的湿气而变质、腐败,从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等,有研究证实:黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍,一般烹调温度无法将其杀死,食用易诱发癌症。

自制酵素的时间和原料不达标

  

酵素半年以上才算作是酵素,然而很多家庭一般等不到一年就开罐使用,那应该算是果酸。

另外,制作酵素专业匠人会选取天然有机蔬果,但家庭自制水果酵素所选用的蔬果大多为确保产量会喷洒农药,有些农药化肥属于脂溶性,简单地清水冲洗根本无法彻底去除蔬果表皮的农残,而像草莓、桑椹这类水果农残更是比其他水果高出几倍。

至于各类益生菌种,家庭自制酵素更不会像正规厂家那样投入大量科研经费用去引进、培养、更新和注入。

自制酵素非但不能达到养生的效果,还有可能导致疾病。所以,要美容养生保持身材的朋友,千万不能冒风险盲目自制,购买健康的酵素产品更要选择正规渠道!如果你有兴趣DIY,可以利用做环保酵素,比如浇花,刷碗,空气清新剂等,吃到嘴里还是要慎重。

weinxin
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