酵素妈妈没那么神秘,如何做才能做出酵素妈妈呢?

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酵素妈妈没那么神秘,如何做才能做出酵素妈妈呢?

酵素妈妈没那么神秘,如何做才能做出酵素妈妈呢?

来源百度贴吧

俗话说,酵素,一月闻香似陈酒, 二月酸酸醋味留, 三月甜酸酵素佳, 上品酵素年月久。然而更让人羡慕的可能不是极品酵素,而是神秘的酵素妈妈。

其实酵素妈妈没那么神秘。那我们改如何做才能做出酵素妈妈呢? 注意了,答案马上开始公布!

1,富含果胶的水果原材料(柑橘类、苹果、芒果等含植物果胶的植物种类)

2,长时间的溶液稳定(不搅拌),桶口直径大于底直径。

3,2.0-4.0的PH值(适合多种物生物生长,加速产生能使果胶分离出来的微生物酶)

这三条可能大家不是很懂。稍微解释下:

1,富含果胶的橘类皮(网友特别提到无患子,做出酵素妈妈的几率非常大)

2,不要搅拌,酵素妈妈需要一个稳定,静态的发酵环境,就静置在一个地方就好,不要随意晃动或是搅拌。罐子选择也就需要使用自动放气的桶了。

3,红糖的量要足够,千万不要少。微生物就没有多少糖来分解了,酵素妈妈也就不会产生。

有网友已经尝试做了六桶,4桶有酵素妈妈产生。恭喜这位酵友了。

据很多酵友反应,酵素妈妈有非常多的神奇功效,这也是实践后的。

敷脸美容—祛痘,去沉积色素效果杠杠滴!

敷伤口——对于大面积擦伤,烫伤效果特别明显,祛疤效果显著。

养水——用酵素妈妈养水,喝起来味道美极了。

最近看越来越多新人,因为看了老平农的发帖:一家之言--中医博士谈酵素,在论坛和QQ群里,到处直接说:酵素妈妈就是太岁,觉得有必要出来澄清一下了,以免新人被误导,又闹出红茶菌冒充太岁那样的负面新闻(那个丑闻闹得很大,报纸/电视台都有很多报道)。如果我们也出现那样的问题,会直接影响到:酵素及我们论坛的形象和声誉。

我也看了那个帖子,因为标题写了“一家之言”,觉得大家各抒己见,共同探讨,也是一件好事,所以并没有讲什么。但是论坛新人太多,对酵素的基本知识和实践经验都不足,所以发现很快出现了和之前“揭开酵素妈妈的神秘面纱”那篇帖子出来之后,同样的混乱问题——新人们在论坛和QQ群,纷纷直接称酵素妈妈为果胶,而且因发帖者(朵妈)说:果胶无用,扔掉就好了。于是也纷纷效法。现在又一头倒的把它当作太岁一样的稀世珍宝。所以虽然很忙,还是抽空拿来一些资料,暂时澄清真相,以正视听。(在老酵友的帮助指点下,朵妈后来认识到问题,在帖子里做了及时的更正,避免了对后来者的误导,非常感谢她谦虚谨慎的科学态度。)

酵素妈妈相当于一个菌种,放到一个新的环境里,不会继续长大,但会促进新环境的材料的发酵,但酵素妈妈一时半会也不会消失。

无论你是正在做的酵素,还是已经做好的酵素,如果你自己有酵素妈妈,分放到这些酵素里,这样有利于发酵,或者是有利益保存。

我发现放了酵素妈妈后,酵素发酵温和持久,而且味道也很正,白膜的现象没有了。

有酵素妈妈的不要丢掉了{一定要是那种白色透明的酵素妈妈} 我是说的食用酵素,请别把环保酵素妈妈加到食用酵素里,各加各的酵素妈妈。

在这里也要提醒各位酵友,选择果胶含量的水果做酵素,也要在积累一定经验的基础上。同时,环保酵素妈妈和食用酵素妈妈要分开,对于入口的酵素或是酵素妈妈,需要检测下成分。

好了,酵素妈妈就介绍到这了,祝愿各位酵友都能做出令人心仪的酵素妈妈。

weinxin
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