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如何选购市售酵素?

如何获取酵素 既然获取酵素有这么多好处,那么,我们又该如何获取酵素呢? 目前,科学家还无法利用人工合成来制造与生物体内相同结构的酵素,因此,从外界食物中获得酵素显得尤为重要。 Ti…

如何获取酵素

既然获取酵素有这么多好处,那么,我们又该如何获取酵素呢?

目前,科学家还无法利用人工合成来制造与生物体内相同结构的酵素,因此,从外界食物中获得酵素显得尤为重要。

Tips 应该如何选购市售酵素?

*取得相关卫生部门的审核。

*由合法专业酵素工厂生产。

*具有高度活性,加工制作过程在不超过40℃的环境下完成。

*活性稳定,以生化科技进行保护,不易受外界环境影响。

*在人体胃液酸性环境下,保持较长时间的活性。

*可同时与其他天然抗氧化的活性物质结合,并受到保护及提高功效。

通过外界食物获取酵素,有两种途径:

首先,是靠生食天然食物,这样既可以避免高温对于酵素的破坏,又可以使得食物中的酵素更好地被人体吸收。比如日本人常吃的生鱼片、生马肉或生牛肉等,就是由生鲜动物中直接获取酵素,而生菜沙拉及生鲜果菜汁则是由生鲜蔬果中直接获取酵素的。

此外,还有一种途径,就是通过适当烹饪具有综合酵素的食物,来间接获取酵素,或是搭配食用,以发挥其综合作用。这样,就需要我们关注不同食物中所含有酵素的种类,以及搭配起来后它们的综合作用(可以参考本书每章后介绍的综合酵素食谱,以及随书附赠的酵素蔬果汁小手册,其中有很详细的酵素食谱和蔬果汁的做法),再根据我们的症状选取食补酵素。对症用酵,这本书的最大优势就在于此。

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