水果那么好,还要水果酵素干什么?

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水果那么好,还要水果酵素干什么?

世界顶级医学杂志《新英格兰医学杂志》

发表了一项有关中国人吃水果的研究显示:

多吃水果的人与不吃水果或很少吃水果的人相比:

心血管病死亡下降了40%,

冠心病死亡下降了34%!

每天摄入100克新鲜水果可以使心血管病的

死亡风险降低约三分之一。

同时,不同的水果也有不同的功效:

鲜枣软化血管、防癌;

樱桃抗癌防衰老;

香蕉降压;

草莓防老化等等。

那么问题来了......

如果水果就有这么多神奇的功效,

那为什么还要吃酵素呢?

水果酵素不就是蔬菜水果做成的吗?

那我直接吃蔬菜水果就好啦!

为什么还要吃酵素?

 

大家已经知道了新鲜蔬果中含有天然酵素,

既然酵素就是蔬菜水果做的,

为什么还要多此一举去吃酵素食品,

这样似乎显得酵素毫无价值可言。

其实不然,

酵素食品虽然取材于蔬菜水果,

但两者差别较大,

直接吃蔬果的效果是无法替代酵素食品的。

 

首先,

直接食用蔬果营养吸收率较低。

生的蔬菜水果中的确含有大量营养物质,

如:酵素、维生素、矿物质、植化素、多酚类、有机酸等,这些物质都是对人体大有益处的。 

但由于分子结构及植物细胞壁阻隔等问题,

很多营养成分无法被吸收而是统统浪费掉了

吸收率偏低,吃了再多蔬果也达不到期望的营养功效。

其次,

高温会使酵素的活性丧失,

所以只有新鲜的蔬果中才具有珍贵营养。

然而并不是所有食材都适宜生吃,

有的人体质问题也不宜吃生食,

但经过高温烹饪的蔬果营养又会大大流失。

而通过长时间的微生物发酵,

食品中的无益物质会被微生物分解转化,

有益物质则可以更好的释放、分解,

得到众多易吸收的营养元素。

具体来说就是,

微生物能分解食品中的大分子(如蛋白质,多糖),把它们转化为小分子结构,并将封闭在不易消化的植物结构内的营养元素释放出来,如:酵素、多种胺基酸、核苷酸、植化素、多酚类、维生素、矿物质等,使人体获得更加全面的营养素,增加食品的营养价值。

它们也在不断的进行新陈代谢活动,产生出许多代谢产物,这些代谢产物都是极富营养价值的物质,如:更多种类及数量的酵素、氨基酸、核苷酸、有机酸等。

发酵食品能大大提高未发酵食品的营养价值,这就是发酵的独特优势。

 

酵素具有 完整的营养框架。

酵素就是用数十种甚至上百种水果或蔬菜加入特定益生菌种,进行一年以上密封发酵制作成的高端养生食品(传统发酵方法)

其原料果蔬中的大分子物质逐步被分解,

变成人体极易吸收利用的小分子营养素:

植化素、多酚类物质、维生素、矿物质等,

同时释放出大量微生物代谢产物:酵素(生物酶)、氨基酸、有机酸、核苷酸等,形成汇聚众多营养素且吸收率极高的最完整营养构架。

 

因此,

食用经过专业发酵的酵素显然比直接摄入水果蔬菜更具优势,所获得的营养成分也更加充分全面。

酵素是身体的清道夫。每天补充酵素可有效帮助清理肠褶皱、血液、淋巴、内脏毒素。

食用酵素是一种健康的排毒养生方法,也是现代营养学迄今为止 科学,也是 正确的养生方式之一。

 

weinxin
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