酵素如何呵护肠道

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酵素如何呵护肠道

  年尾应酬多 呵护肠道酵素养生

年末应酬多,一不小心就将大鱼大肉扫下肚,怕吃多了肉食体质变化容易疲惫,有听说喝点醋或酵素可以调节养生,那到底是要喝醋还是酵素呢?两者是一样的东西吗?还有人说醋放久了就变成酵素,这种说法到底对不对?事实上醋和酵素是两种不同的东西,就让小编来为您解答。

(一)制作方法不同:

「醋」很早就出现在人类的历史当中,大约跟「酒」出现的时间差不多,世界各地都有喝醋养生的纪录,「酵素」则是近百年才逐步发展。醋与酵素都是利用微生物制作出来的发酵食品,但糖化后醋是利用「醋酸菌」将酒精氧化成醋酸,达到一定酸碱值后再将醋酸菌消灭,因此醋里面不含有活菌。酵素糖化后会利用益菌种进行发酵,在过程中益菌会分泌出不同含量的酵素,因此酵素中含有活菌,在加工技术上困难度较高。

(二)味道不同

应该很少人没喝过醋,闻起来会有一股呛鼻子的酸味,有着酸溜溜的口感,这是因为醋酸菌发酵之故。酵素使用的微生物种类比较多,除了醋酸菌外主要还有乳酸菌、酵母菌,喝起来不像醋那样呛,酸酸甜甜较好入口。

(三)功用不同

很多人是因为有了便秘问题而开始寻找酵素来吃,不过不同的酵素在保养上扮演的角色也不同,对人体的作用点不只是肠道,还包括组织与器官等,醋的作用就比较针对肠道了。醋虽说可以养生保健,但饮用过量对身体也不相宜,适量补充为佳。而酵素则是可以长期坚持食用,对身体整体都会有不错的调理效果。

(本文内容来源网络,版权归原作者所有)

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