多吃蛋白质丰富的食物是不是就等于补充酵素?

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多吃蛋白质丰富的食物是不是就等于补充酵素

酵素是属于蛋白质的一种,含蛋白质丰富的有奶类、鱼肉豆蛋类,在生食的情形之下确实可以摄取到消化分解酵素,但是一但经过高温烹调,则蛋白质变性失去酵素活性。以目前国人习惯吃熟食的饮食习惯来看,是无法从高蛋白质饮食中摄取足够的酵素。

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