酵素博客 酵素 好酵素一定要满足这4条!

好酵素一定要满足这4条!

面对市面上各种酵素产品的宣传卖点,你是不是和我一样,会陷入“选择困难症”呢?从前是没听说过酵素,现在是面对眼花缭乱的酵素产品,根本不知道怎么选。到底,什么样的酵素才是好酵素呢?

齐鲁工业大学生物工程学院院长,全国酵素行业专家委员会副主任委员——刘新利教授给出了他的观点。

刘教授说:好酵素产品可以从四个方面来做基本判断:

第一:好原料

食用酵素产品要以有机认证新鲜果蔬、地理标志性的药食同源原材料为好。原料越优良,营养成分越充足,对人体帮助越大。

第二:好工艺

包括采用国家认可适合所用原料发酵的菌种,参数可控的工艺过程,以及符合良好生产规范的环境、人员、质控。

第三:好成分

酵素产品的作用发挥依赖其物质基础,经过原料配伍、生物转化、陈酿后熟产生稳定的产品成分组合,不同的成分组合对应着适宜饮用的不同特征人群。

第四:好标准

目前,我国酵素行业正在制定系列标准,包括企业标准、团体标准、行业标准、地方标准、国家标准会日益增多,好的酵素产品可以从它所遵从的标准指标上看出高标准、高要求。

购买酵素产品时,还有这几个小技巧:

1、好的酵素产品色泽好,无任何杂质沉淀和悬浮物,口感佳,没有涩味与刺激味;

2、优良的酵素产品往往需要1年甚至更长的后熟发酵过程;

3、优质的酵素,存放时间也相对较长;

4、原料产地优良,植入菌种越多,这样的酵素活性成分更多,营养价值更高;

5、好的酵素产品要进行多种重金属检测及各项安全检测。

总的来说,优质的酵素产品要有好的原料、好的工艺、好的成分和好的标准,外观色泽好、口感佳、活性高、安全性和稳定性较好,这样的酵素营养成分多,对人体健康更有帮助。

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